Итак, давайте "по чесноку": вы когда-нибудь задумывались, какое значение имеет форма винной бутылки? Когда мы пьем вино то, скорее всего, мало обращаем внимание на то, какой вид имеет винная бутылка. И, каким бы винным знатоком вы себя не позиционировали, отсутствие знаний о бутылке, пробке и различных винных аксессуаров выдаст вас с головой. Это, как в популярной реплике: "театр начинается с вешалки". А между тем это отдельный пласт винной культуры. Поняв форму бутылки вы теперь сможете определить стиль вина еще до того, как прочтете этикетку!
Итак ....
Формы винной бутылки основаны на многовековых традициях. Торговля вином глубоко обязана этим традициям. Даже крупнейшие транснациональные винодельческие корпорации не нарушают эти культурные нормы. Это, своего рода, табу! Форма винной бутылки - это единственное, с чем согласен весь винный мир.
Форма винной бутылки говорит больше, чем рисунок на винной этикетке! Даже цвет бутылки может много дать информации о вине внутри.
Называйте это суеверием или уважением к истории, как хотите, но каждая винодельня настаивает на соблюдении нескольких основных правил формы бутылок. Это важно, поскольку те же самые винодельни не испытывают никаких угрызений совести по поводу подделки на этикетках своих вин.
Формы винных бутылок
Так почему же в разных регионах используются бутылки разной формы? Ну, это одна из тех тем, о которых любят спорить люди. И это аргумент, на который на самом деле нет ответа. Многие историки предполагают, что в те времена, когда регулярные торговые пути не были установлены, вина более или менее оставались в регионах, в которых они производились, и производились для местных жителей и таверн. Таким образом, кажется вероятным, что отличительный стиль производства винных бутылок в каждом регионе развивался бы сам по себе и позволил бы местным винодельням сделать свою продукцию отличительной.
Итак, принимаем, что винные бутылки названы в честь винодельческих регионов, которые сделали их знаменитыми. Четыре из них относятся к винодельческим регионам Франции, а один - к немецким. Форма бутылки - это быстрое и простое обозначение стиля вина в бутылке.
Бутылка бургундского
У этой бутылки покатые плечи. Обычно цвет стекла зеленый.
Термин “бургунская” относится к региону Бургундии, Франция. В регионе производят два сорта винограда: Пино Нуар и Шардоне. Другим классическим винодельческим регионом, использующим эту бутылку, является долина Роны. Эти вина - Сира и Гренаш для красного вина (наряду с другими) и Вионье, Марсанн и Руссанн (и дюжина других).
В Бургундии никто не смешивает виноград. В Роне почти все смешивается.
При розливе вин, кроме классических сортов Роны и Бургундии, винодел будет использовать эту форму бутылки для вин, которые, по его мнению, являются утонченными и элегантными.
Красные вина
Для бутылок этого типа используют три основных сорта красного винограда: Пино Нуар, Гренаш и Сира. Смесь Гренаш и Сира также использует этот стиль бутылки. Однако ни в одной из этих бутылок никогда, еще раз-никогда! не будет смеси Пино Нуар. Это одно из самых больших табу в торговле вином.
Белые вина
В бутылках такого типа можно найти только несколько сортов белого вина. К ним относятся Шардоне, Вионье, Марсан и Руссан. В то время, как Шардоне, как правило, разливается в бутылки как один сорт, другие сорта часто купажируются.
Как правило, виноделы используют эти бутылки для более тяжелых белых вин, часто проходящих яблочно-молочную ферментацию, выдержку в бочках и перемешивание осадка.
Бутылка Рислинга
Белые вина
Эта бутылка славится рислингом и своей выправкой, как прусский гренадер, и вполне заслуженно. Те, кто увлекается виноделием, знают, что эту бутылку еще называют “Хок”, старый английский термин для немецкого рислинга. Однако, любое белое вино из Германии может использовать эту бутылку. Во Франции вина из Эльзаса также используют эту винную бутылку для белого вина.
Красные вина
Не смотря на то, что этот тип бутылки в основном используется для белых вин, во французском винодельческом регионе Эльзас даже Пино Нуар продается в этих тонких бутылках.
Цветовые коды в Германии
Вина из долины Рейна (Миттельрайн, Рейнгау, Наэ и Рейнхессен) традиционно разливаются в коричневое стекло. Вина из долины Мозеля, как правило, в бутылки зеленого цвета. До 1920-х годов Мозель предлагал синие винные бутылки.
Бутылка Бордо (бордосская бутылка)
Бордо - французский винодельческий регион, известный своими красными купажами Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Он также известен своими белыми винами, купажами Совиньон Блан и Семиллион.
Со временем эта бутылка стала стандартной для большинства сухих красных вин. Это бутылка для красного вина defacto. Когда винодел предпочитает использовать другой стиль бутылок, это обычно звучит, как "гром среди ясного неба"!
Еще один способ, которым виноделы могут заявить о себе, - использовать более тяжелые бутылки в стиле Бордо. Подразумевается, что чем тяжелее бутылка, тем роскошнее вино. Но, конечно, использование более тяжелого стекла увеличивает стоимость вина, и на данный момент это стало чем-то вроде маркетингового трюка.
Красные вина
Эта бутылка, как крепкий сельский парень с широкими плечами. Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран традиционно находятся в бутылках Бордо. Кроме того, в этой бутылке будет винный материал, генетически связанный с Каберне. Сюда входят такие сорта винограда, как Мальбек и Карменере.
Белые вина
Совиньон Блан и Семильон - традиционные белые сорта винограда для этого стиля бутылок. Эта бутылка defacto для большинства сухих, белых вин. Вино будет маслянистым и дубовым; винодельня, как правило, предлагает их в бутылках бургундского цвета.
Бутылка шампанского
Игристые вина
Мало того, что эти бутылки издают хлопок похожий на выстрел, так они еще имеют разный калибр (размер). Эти бутылки предназначены исключительно для игристых вин. Толщина стекла и конусообразный дизайн утилитарны: это помогает предотвратить поломку.
В 18 веке бутылки из-под шампанского имели неприятную привычку разбиваться. Это связано с тем, что в игристых винах растворяется значительное количество CO2; давление намного больше, чем в автомобильных шинах.
Современные бутылки для шампанского специально разработаны для того, чтобы выдерживать такое давление. Поэтому, если вы найдете бутылку с пузырьками, содержимое которой находится не в бутылке из-под шампанского, скорее всего, это вино только слегка газированное.
Бутылка боксбойтель
Боксбойтель от нем. Bocksbeutel — букв. «козлиный мешок», «козлиная мошонка». Разновидность винной бутылки обычно тёмно-зелёного цвета, объёмом 0,75 л в форме сплющенного эллипсоида. Она обычно используется для вин из Франконии в Германии, но также используется для некоторых португальских вин, в частности розовых, где бутылка называется cantil, и в редких случаях для итальянского вина (в данном случае пульчианелла) и греческого вина.
Форма бутылки Bocksbeutel официально защищена в пределах ЕС.
Ну вот, с формами бутылок все. Что дальше? Дальше рассмотрим размер бутылки и об этом в следующий раз, пока.
Бутылка портвейна
Портвейновые бутылки напоминают бутылки Бордо, с их высокими, элегантными плечами. Однако есть одно большое отличие: бутылки для вин в стиле портвейна традиционно имеют "лампочку" в горлышке, чтобы улавливать осадок, который может возникнуть в результате старения, во время разлива.
Бутылка Кьянти
Вино Кьянти - любое вино, произведенное в регионе Кьянти в центральной Тоскане. Исторически он ассоциировался с приземистой бутылкой, заключенной в соломенную корзину, называемой фиаской («колба»). Так почему же старую бутылку назвали «фиаско»? Все просто: оно происходит от того же слова-предка, что и английское «колба». На итальянском сленге «fare fiasco» — «сделать бутылку»
Бланшированная солома, обернутая вокруг этих знаковых бутылок, служила двум целям: легко продуваемые круглые бутылки теперь могли стоять прямо, а корзины добавляли защиту во время транспортировки. Короче говоря, фиаски были дешевыми и легкими средствами хранения и транспортировки.
Такая бутылка смотрится эффектно, аутентично, но серьезные производители сегодня ею почти не пользуются. С середины 80-х годов прошлого века Кьянти разливают в обычные бордоские бутылки. Фьяску же используют либо для туристов, либо для продвижения Кьянти на новых рынках – для большей узнаваемости бренда. Также в «пузатые» бутылки часто разливают домашние вина, не отличающиеся высоким качеством.